《ごごナマ》おもちトンカツ(おもちアレンジレシピ:小川薫)

2021年2月12日に放送されたごごナマで紹介されたサクッともちもち!おもちトンカツのレシピです。

おもちトンカツ(おもちアレンジレシピ:小川薫)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

おもちトンカツは、お餅を豚肉で巻いて揚げた衣はサクッ、中のお餅はとろっ・モチっとしたトンカツです。

材料(1人分)

  • 切り餅 1個

  • 豚ロース(スライス)2枚

  • 合わせ味噌 適量

  • 辛子 適量
    ………

  • 小麦粉 適量

  • 溶き卵 適量

  • パン粉 適量

作り方

  • 切り餅は、縦半分にカットする。切ったお餅をサッと水にくぐらせてから電子レンジ(600W)で30秒加熱する。
  • 豚肉を縦に広げておき、肉に合わせ味噌(適量)・辛子(適量)を塗る。
  • レンジでやわらかくした餅を豚肉の上(手前側)にのせ、肉で側面も含めなるべくお餅が隠れるようにしっかりと包む。
    ※しっかり包んでおかないとお餅が油の中で溶けて出てきてしまいます。
  • 肉で包んだお餅に小麦粉(適量)→ 溶き卵(適量)→ パン粉(適量)の順に絡めて衣をつける。
  • 170℃に熱した揚げ油で3~5分揚げたらできあがり。

Notes

  • お餅を先に電子レンジで加熱してやわらかくすることで揚げたときにまわりだけ真っ黒になってしまうといった失敗を防ぐことができます。
  • 辛子は、加熱すると辛味が飛ぶので豚肉にたっぷり塗っても大丈夫。
番組名ごごナマ
放送日2021年2月12日
料理名おもちトンカツ
料理人小川薫

小川薫さんのおもちアレンジレシピ

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