《キューピー3分クッキング》黒酢角煮（小林まさみ）

作り方

• 前準備
  豚バラ肉を厚手の鍋に入れ、つぶしたにんにく・生姜・水（7カップ）・酒（1カップ）を加え、火にかける。煮立ったら出てきたアクを取り除き、蓋をしてごく弱火で1時間30分茹でる。
  → その後、そのまま冷ましてから冷蔵庫に一晩おいて脂を固める。
  
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• 煮る
  長ねぎは、青い部分も含めて縦半分に切り、5㎝長さにカットする。
• 冷蔵庫に寝かしておいた豚肉の鍋の表面に固まった脂（ラード）を取り除く。
• 豚肉を鍋から取り出し、4～5㎝幅にカットする。残った茹で汁からにんにく・生姜を取り除き、2カップを取り置く。
• 鍋に取り置いた茹で汁（2カップ）・醤油（大さじ4）・黒酢（½カップ）・砂糖（大さじ3）・みりん（大さじ3）・切った豚肉を入れる。長ねぎをのせ、落し蓋をして煮立ったら弱めの中火にして40～50分煮る。
  ※煮汁が半量になるくらいが目安。
  
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• ゆで卵
  室温に戻した卵を酢（適量）を加えた熱湯に静香に入れ、中火で7分ほど茹で、半熟のゆで卵をつくる。
  → その後、すぐに冷水にとってしっかりと冷ましてから殻をむく。
  
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• 肉の隙間にゆで卵を加え、火を強めて卵や豚肉に煮汁をかけながら煮汁に照りが出てくるまで煮詰めたらできあがり。