《ノンストップ》笠原流カレー丼(笠原将弘のおかず道場)

2021年1月18日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された笠原流カレー丼のレシピです。

笠原流カレー丼(笠原将弘)

笠原流カレー丼(笠原将弘)

Course: 和風Cuisine: カレー
カロリー(1人前)

716

kcal

笠原流カレー丼は、お蕎麦屋さんで出てくるような和風のカレー丼です。長芋を使ってとろみをつけることでマイルドな辛さと口当たりの良さを楽しめます。

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉 150g

  • 長ねぎ ½本

  • 油揚げ 1枚

  • 長芋 125g
    ……………

  • 絹さや 6枚

  • はちみつ 大さじ½

  • レモン汁 大さじ½

  • 粗びき黒こしょう 適量
    ……………

  • バター 10g

  • 塩 適量

  • カレー粉 大さじ1

  • だし汁 250㎖

  • 醤油 20㎖

  • みりん 20㎖

  • 砂糖 大さじ½
    ……………

  • 温かいご飯 丼2杯

作り方

  • 下ごしらえ
    長ねぎは、斜め薄切りにする。
  • 油揚げは、1㎝幅にカットする。
  • 長芋は皮をむき、包丁で粗めに叩いてとろろ状にする。

    ……………
  • トッピング
    絹さやはスジを取り除き、さっと塩茹でする。
  • 絹さやをせん切りにし、はちみつ(大さじ½)・レモン汁(大さじ½)・粗びき黒こしょう(適量)を加えて和える。

    ……………
  • 炒める
    フライパンにバター(10g)を熱して溶かし、豚肉を中火で炒め、塩(適量)をふる。
  • 豚肉の色が変わってきたら、長ねぎ・油揚げを加え炒め合わせる。
  • カレー粉(大さじ1)を加え、さらに炒める。

    ……………
  • 煮る
    カレーの香りが立ってきたらだし汁(250㎖)・醤油(20㎖)・みりん(20㎖)・砂糖(大さじ½)を加え、ひと煮立ちさせる。
  • 煮立ってきたらとろろ状にした長芋を加え、サッと混ぜながらとろみをつける。
  • ご飯を器に盛り付け、カレー餡をかけ、トッピングの絹さやをのせたらできあがり。

Notes

  • 豚肉をバターで炒めることで簡単にコクをUPします。和風の味付けの邪魔もしません。
  • 具材にナス・きのこ・オクラ・ほうれん草などを使うのもおすすめ。

番組名

番組名ノンストップ!「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年1月25日
料理名笠原流カレー丼
料理人笠原将弘
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