2020年11月30日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたぽかぽかあんかけうどんのレシピです。
ぽかぽかあんかけうどん
今週のテーマ「冬の麺料理」の一品として紹介されたぽかぽかあんかけうどんは、生姜をたっぷり使った体の芯から温まる絶品メニューです。
材料（2人分）
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☑ 油揚げ ½枚
☑ 生姜 40g
☑ しめじ 80g
☑ 青ねぎ 1本
☑ 牛肉（切り落とし）150g
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☑ だし 750㎖
☑ 塩 小さじ⅔
☑ みりん 大さじ3
☑ 薄口醬油 大さじ3
☑ 水溶き片栗粉 適量
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☑ ゆでうどん 2玉
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☑ 七味唐辛子 適量
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① 油揚げは、1㎝幅の短冊切りにする。
② 生姜は皮をむき、粗めのみじん切りにする。
③ しめじは、1本ずつにほぐす。
④ 青ねぎは、斜め薄切りにする。
STEP.2 炒める
⑤ フライパンに油（適量）を熱し、生姜を中火で炒める。
⑥ 香りが立ってきたらしめじ・油揚げを加え、油をまわすように炒める。
STEP.3 煮る
⑦ だし（750㎖）・塩（小さじ⅔）・みりん（大さじ3）・薄口醤油（大さじ3）を加え、中火で煮る。
⑧ 牛肉を加え、牛肉に火を通し、アクがあるようなら取り除く。
⑨ 水溶き片栗粉を加え、薄くとろみをつける。
⑩ ゆでうどんを加え、再沸騰して全体を温める。器に盛り付け、青ねぎをのせ、七味唐辛子を散らしたらできあがり。
