《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豚肉と大根のアンチョビー風味（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  豚バラ肉は、1.5㎝幅の塊にカットする。
• 大根は、1㎝厚さのいちょう切りにする。
• ズッキーニは、乱切りにする。
  
  ………
• カラメルを豚肉に絡める
  フライパンに砂糖（小さじ2）を入れ中火にかける。砂糖が溶けて茶色に色づき大きな泡がでてきたら豚バラ肉を加え、カラメルを全体に絡める。
  
  ………
• 煮る
  大根・ズッキーニ・アンチョビー・ブイヨン（300㎖）・塩（小さじ⅓）を加え、火を強めひと煮立ちさせ出てきたアクをとる。
• 落し蓋をして、弱火にして10分煮込む。
• お皿に盛り付け、黒こしょう（適量）をふったらできあがり。