2020年11月6日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏肉、カリフラワー、マッシュルームのクリーム煮のレシピです。
鶏肉、カリフラワー、マッシュルームのクリーム煮（小林まさみ）
Course: 洋風Cuisine: 煮込みカロリー（1人前）
480
kcal塩分（1人前）
2.3
g鶏肉、カリフラワー、マッシュルームのクリーム煮は、牛乳を使ったクリーミーな味わいのクリーム煮です。カリフラワーのやさしい味わいに合わせて、鶏肉は色付かないように炒め仕上がりも白く仕上げています。
材料（4人分）
鶏もも肉 2枚（500g）
≫≫ 塩 小さじ½
≫≫ こしょう 少々カリフラワー 1個（300g）
マッシュルーム 1パック（100g）
玉ねぎ ½個（100g）
………バター 大さじ3
にんにくのみじん切り 大さじ1
小麦粉 大さじ3½
………白ワイン ¼カップ
水 ½カップ
牛乳 3カップ
塩 小さじ⅔
こしょう 少々
作り方
- 下ごしらえ
鶏もも肉は脂・スジを取り除き、一口大にカットする。切った鶏肉に塩（小さじ½）・こしょう（少々）をもみこんでおく。 - カリフラワーは小房にわけ、茎の部分は少しだけ皮をむき食べやすい大きさにカットする。
- マッシュルームは石づきがあれば取り除き、ペーパーで汚れをふきとる。
- 玉ねぎは、みじん切りにする。
……… - 炒める
厚手の鍋にバター（大さじ3）・にんにくのみじん切り（大さじ1）・玉ねぎをすべて入れてから火にかける。強めの中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。 - 鶏肉を加え、火を調整しながら焼き色がつかないように炒める。
- 鶏肉の色がかわったら小麦粉（大さじ3½）を加え、全体になじみ粉っぽさがなくなるまで炒める。
……… - 煮る
白ワイン（¼カップ）を加え、アルコール分を飛ばす。 - 水（½カップ）・牛乳（3カップ）・塩（小さじ⅔）・こしょう（少々）を加え、鍋底の小麦粉をはがすように混ぜながらひと煮たちさせる。
- カリフラワー・マッシュルームを加え一度混ぜてから、少しずらして蓋をして弱めの中火でときどき混ぜながら10～12分、カリフラワーが柔らかくなるまで煮たらできあがり。
Notes
- マッシュルームは洗うと香りがとび、色も悪くなってしまうので汚れはペーパータオルでふき取りましょう。
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2020年11月6日 |
| 料理名 | 鶏肉、カリフラワー、マッシュルームのクリーム煮 |
| 料理人 | 小林まさみ |