《キューピー3分クッキング》鶏肉、カリフラワー、マッシュルームのクリーム煮(小林まさみ)

2020年11月6日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏肉、カリフラワー、マッシュルームのクリーム煮のレシピです。

鶏肉、カリフラワー、マッシュルームのクリーム煮(小林まさみ)

鶏肉、カリフラワー、マッシュルームのクリーム煮(小林まさみ)

Course: 洋風Cuisine: 煮込み
カロリー(1人前)

480

kcal
塩分(1人前)

2.3

g

鶏肉、カリフラワー、マッシュルームのクリーム煮は、牛乳を使ったクリーミーな味わいのクリーム煮です。カリフラワーのやさしい味わいに合わせて、鶏肉は色付かないように炒め仕上がりも白く仕上げています。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
    ≫≫ 塩 小さじ½
    ≫≫ こしょう 少々

  • カリフラワー 1個(300g)

  • マッシュルーム 1パック(100g)

  • 玉ねぎ ½個(100g)
    ………

  • バター 大さじ3

  • にんにくのみじん切り 大さじ1

  • 小麦粉 大さじ3½
    ………

  • 白ワイン ¼カップ

  • 水 ½カップ

  • 牛乳 3カップ

  • 塩 小さじ⅔

  • こしょう 少々

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は脂・スジを取り除き、一口大にカットする。切った鶏肉に塩(小さじ½)・こしょう(少々)をもみこんでおく。
  • カリフラワーは小房にわけ、茎の部分は少しだけ皮をむき食べやすい大きさにカットする。
  • マッシュルームは石づきがあれば取り除き、ペーパーで汚れをふきとる。
  • 玉ねぎは、みじん切りにする。

    ………
  • 炒める
    厚手の鍋にバター(大さじ3)・にんにくのみじん切り(大さじ1)・玉ねぎをすべて入れてから火にかける。強めの中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。
  • 鶏肉を加え、火を調整しながら焼き色がつかないように炒める。
  • 鶏肉の色がかわったら小麦粉(大さじ3½)を加え、全体になじみ粉っぽさがなくなるまで炒める。

    ………
  • 煮る
    白ワイン(¼カップ)を加え、アルコール分を飛ばす。
  • 水(½カップ)・牛乳(3カップ)・塩(小さじ⅔)・こしょう(少々)を加え、鍋底の小麦粉をはがすように混ぜながらひと煮たちさせる。
  • カリフラワー・マッシュルームを加え一度混ぜてから、少しずらして蓋をして弱めの中火でときどき混ぜながら10~12分、カリフラワーが柔らかくなるまで煮たらできあがり。

Notes

  • マッシュルームは洗うと香りがとび、色も悪くなってしまうので汚れはペーパータオルでふき取りましょう。
番組名キューピー3分クッキング
放送日2020年11月6日
料理名鶏肉、カリフラワー、マッシュルームのクリーム煮
料理人小林まさみ
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