《あさイチ》お刺身ビビン麺(ジョン・キョンファ)

2020年6月1日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたお刺身ビビン麺のレシピです。

お刺身ビビン麺

お刺身ビビン麺は、お刺身を使ってちょっと豪華にしたビビン麺です。コチュジャンベースの甘辛いタレでいただきます。

 

材料(2人分)


☑ たい(刺身用)80g
☑ 甘えび(刺身用)6匹


☑ きゅうり ½本
☑ にんじん 30g
☑ 赤ピーマン 1個
☑ りんご ¼個
☑ ゆで卵 2個
☑ 青じそ 4枚


☑ そうめん 160g(2ワ)

合わせ調味料
☑ コチュジャン 大さじ3
☑ 醤油 大さじ2
☑ 砂糖 大さじ1
☑ 酢 大さじ1
☑ ごま油 小さじ1½
☑ すりごま(白)小さじ1
☑ にんにく(すりおろす)少々
☑ ねぎ(みじん切り)適量

 

作り方

STEP.1 具材の準備

たいは、細切りにする。

きゅうり・にんじん・赤ピーマン・りんご(皮つきのまま)は、すべて細切りにする。

ゆで卵は、輪切りにする。

STEP.2 合わせ調味料

コチュジャン(大さじ3)・醤油(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・酢(大さじ1)・ごま油(小さじ1½)・すりごま(小さじ1)・すりおろしたにんにく(少々)・みじん切りにしたねぎ(適量)を混ぜ、合わせ調味料を作る。

STEP.3 そうめん

そうめんを袋の表示通りに茹でる。茹で上がったらそうめんを冷水に取り、そうめんのぬめりを取ってから水気を絞る。

そうめんに合わせ調味料の70%を加えて和える。

STEP.4 仕上げ

お皿に青じそ・きゅうり・にんじん・赤ピーマン・りんごを真ん中をあけて円状に盛り付ける。

真ん中の空いたスペースにそうめんを盛り付け、その上にたい・甘えびをのせる。

ゆで卵を添え、残りの合わせ調味料をかけたらできあがり。

 

 

 

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