《あさイチ》お刺身ビビン麺（ジョン・キョンファ）

2020年6月1日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたお刺身ビビン麺のレシピです。

お刺身ビビン麺

お刺身ビビン麺は、お刺身を使ってちょっと豪華にしたビビン麺です。コチュジャンベースの甘辛いタレでいただきます。

材料（2人分）

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☑ たい（刺身用）80g
☑ 甘えび（刺身用）6匹

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☑ きゅうり　½本
☑ にんじん　30g
☑ 赤ピーマン　1個
☑ りんご　¼個
☑ ゆで卵　2個
☑ 青じそ　4枚

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☑ そうめん　160g（2ワ）

◇合わせ調味料
☑ コチュジャン　大さじ3
☑ 醤油　大さじ2
☑ 砂糖　大さじ1
☑ 酢　大さじ1
☑ ごま油　小さじ1½
☑ すりごま（白）小さじ1
☑ にんにく（すりおろす）少々
☑ ねぎ（みじん切り）適量

作り方

①たいは、細切りにする。

②きゅうり・にんじん・赤ピーマン・りんご(皮つきのまま)は、すべて細切りにする。

③ ゆで卵は、輪切りにする。

④コチュジャン（大さじ3）・醤油（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・酢（大さじ1）・ごま油（小さじ1½）・すりごま（小さじ1）・すりおろしたにんにく（少々）・みじん切りにしたねぎ（適量）を混ぜ、合わせ調味料を作る。

⑤そうめんを袋の表示通りに茹でる。茹で上がったらそうめんを冷水に取り、そうめんのぬめりを取ってから水気を絞る。

⑥そうめんに合わせ調味料の70％を加えて和える。

⑦ お皿に青じそ・きゅうり・にんじん・赤ピーマン・りんごを真ん中をあけて円状に盛り付ける。

⑧真ん中の空いたスペースにそうめんを盛り付け、その上にたい・甘えびをのせる。

⑨ゆで卵を添え、残りの合わせ調味料をかけたらできあがり。