《キューピー3分クッキング》ごぼうの和風サラダ（小林まさみ）

2020年5月26日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたごぼうの和風サラダのレシピです。

ごぼうの和風サラダ

ごぼうの和風サラダは、鶏ささみ・根菜・こんにゃく・大豆と具沢山で栄養満点、マヨネーズでコクのある味わいに仕上げた和風サラダです。作りたてはもちろん、一度冷やすとよりおいしくいただけます。

 

材料（4人分）

◇
☑ 鶏ささ身　4本（200g）
≫≫ 酒　大さじ½
≫≫ 塩　少々

◇
☑ ごぼう　1本（150g）
☑ にんじん　½本
☑ こんにゃく（細切り）1袋（170g）
☑ 大豆（蒸し）サラダクラブ　2袋（120g）
☑ 絹さや　30g

◎油　大さじ1

◇
☑ 醤油　大さじ1½
☑ 砂糖　大さじ1
☑ 水　大さじ2

◇
☑ マヨネーズ　大さじ6
☑ レモン汁　大さじ1⅓
☑ 炒り白ごま　大さじ1½

 

作り方

① 鶏ささ身は筋を取り除き耐熱皿にのせる。酒（大さじ½）・塩（少々）を絡め、ふんわりとラップをかけ電子レンジ（600W）で3分加熱し粗熱をとる。粗熱が取れたら食べやすいように手でさいておく。

② ごぼうは、たわしでよくこすり洗いする。皮つきのまま6㎝長さに切り、それをせん切りにする。切ったごぼうは、サッと水につけた後、水気を切っておく。

③ にんじんもごぼう同様に6㎝長さに切った後、せん切りにする。

④ こんにゃくは、熱湯に入れひと煮立ちしてからザルにあげ広げて冷ます。長いこんにゃくがあれば、食べやすい長さにカットする。

⑤ 絹さやは筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯で色よく茹で水気をきっておく。

⑥ フライパンに油（大さじ1）を熱し、ごぼう・にんじんを強めの中火で約2分炒める。

⑦ 細切りこんにゃく・大豆・醤油（大さじ1½）・砂糖（大さじ1）・水（大さじ2）を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。水分が飛んだらボウルにあけ、粗熱をとっておく。

⑧ 炒めた具材の粗熱がとれたら絹さや・汁気を切った鶏ささ身・マヨネーズ（大さじ6）・レモン汁（大さじ1⅓）・炒り白ごま（大さじ1½）を加え、全体が馴染むまで和えたらできあがり。