《きょうの料理》かつおと菜の花の手こねずし（本多京子）

作り方

• 具材
  カツオは、一口大に切り、バットに並べ入れる。
• 醤油（小さじ2）・みりん（小さじ1）・しょうが汁（小さじ1）を混ぜ合わせる。
• 合わせた調味料をカツオにまわしかけ、ラップをして冷蔵庫に15～20分おいて下味をつける。
• 菜の花は、サッと茹でてから冷水にとり、水気を絞って3㎝の長さに切る。
  
  ………
• すし飯
  米酢（大さじ1½）・砂糖（大さじ1）・塩（小さじ½）を合わせてすし酢をつくる。
• 温かいご飯にすし酢を加えて混ぜ、酢飯をつくる。
• 酢飯にカツオ・菜の花を加え、軽く混ぜ合わせる。
  
  ………
• 器に盛り、焼きのりをちぎって少々のせ、白ごまをふりかけたらできあがり。