《あさイチ》えびと帆立てのポテトグラタン(夏梅美智子)

2020年4月16日に放送されたあさイチの「みんなゴハンだよ」で紹介されたえびと帆立てのポテトグラタンのレシピです。

えびと帆立てのポテトグラタン(夏梅美智子)

えびと帆立てのポテトグラタン(夏梅美智子)

Course: 洋風Cuisine: グラタン

えびと帆立てのポテトグラタンは、小麦粉は使わず、せん切りにしたじゃがいものデンプンでとろみをつけたホワイトソースで手軽に作ることのできるグラタンです。

材料(2人分)

  • えび(殻付き/無頭)10匹(約120g)

  • 帆立て(蒸したもの)100g

  • たまねぎ ½個

  • ほうれんそう 200g

  • じゃがいも 300g
    ………

  • バター 20g

  • 顆粒チキンスープの素(洋風)小さじ2

  • 塩 小さじ⅓

  • こしょう 少々

  • 牛乳 カップ2
    ………

  • バター 20g

  • ピザ用チーズ 100g 

作り方

  • 下ごしらえ
    えびは、殻をむき背ワタを除き、サッと洗って水けを取る。
  • 玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
  • ほうれんそうは、塩少々を加えた熱湯でサッと茹で、水にさらしてから2㎝長さに切って固く絞る。
  • じゃがいもは、皮をむいておく。

    ………
  • ホワイトソース
    フライパンにバター(20g)を入れ、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。
  • えび・帆立てを加え、えびの色が少し変わるまで炒める。ほうれんそうを加えほぐし混ぜ合わせる。
  • 一旦、火を止めてから、顆粒チキンスープの素(小さじ2)・塩(小さじ⅓)・こしょう(少々)・牛乳(カップ2)・じゃがいもをスライサーでせん切りにしながら直接加える。
    ※スライサーがない場合は、あらかじめ包丁でせん切りにしておく。
    ※牛乳は、冷たいものでOK。煮詰まってしまわないように必ず一度火を止めて!
  • 強めの中火でとろみがつくまで混ぜながら約2分間煮る。

    ………
  • 焼く 
    耐熱皿の内側にバターを適量ぬる。側面も忘れずに!
  • 耐熱皿にホワイトソースを流し入れ、ピザ用チーズを全体に散らし、オーブントースターで好みの焼き色がつくまで焼いたらできあがり。

    ※目安は、オーブントースターやオーブンなら220℃で約15分、グリルなら約10分。

Notes

  • 具材は、鶏肉や牡蠣、マカロニなど好きなものでアレンジできます。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2020年4月16日
料理名えびと帆立てのポテトグラタン
料理人夏梅美智子
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