《キューピー3分クッキング》たけのこの煮もの わかめあん（小林まさみ）

作り方

• たけのこの準備
  新たけのこを縦半分に切り、根元の部分を少しカットする。先の部分は姫皮ギリギリの部分で切り落とす。そのあと、先の茶色い部分がなくなるまで皮をむく。茶色い部分が残っていたらカットしてもOK。
• 鍋に水（3ℓ）・皮をむいたたけのこ・米ぬか（1カップ）・赤唐辛子（2本）を入れ、火をかけて煮立ったら落とし蓋、さらに鍋の蓋を噴きこぼれないように少しずらしてかぶせ、弱めの中火で約1時間茹でる。
• たけのこの根元の方の太い部分に菜箸を刺して、火が通っているか確認。OKだったらゆで汁につけたまま冷ます。
  
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• たけのこを煮る
  たけのこを洗って糠を落としてから、半身になっているたけのこの先の部分6㎝くらいをカットする。縦に3等分くらいに串切りにし、根元の部分は大きければ半分に切ってから1㎝幅くらいにカットする。
• 鍋にだし汁（2カップ）・酒（大さじ1½）・みりん（大さじ1½）・淡口しょうゆ（大さじ1½）・砂糖（小さじ2）を入れ混ぜる。たけのこを加え、煮立ったら落し蓋をして弱めの中火で約20分煮る。
  ※煮終わったら、できれば火から外して粗熱が取れるまで置くのがおすすめ。たけのこに味がなじみグッとおいしくなる！
• 一度粗熱を取ったたけのこは、再び火にかけて温めてから皿に盛り付ける。
  ※煮汁は、餡に使うのでたけのこだけを皿に盛る。
  
  ………………
• わかめ餡
  わかめは、塩を水で洗い流し、たっぷりの水に約5分つけて戻す。
• 戻したわかめの水気を取り、包丁で粗く刻む。
• 刻んだわかめをたけのこの煮汁を入れ、火にかける。水溶き片栗粉（大さじ1 ※同量の水で溶く）でとろみをつける。
• お皿に盛ったたけのこに餡をかけ、木の芽を添えたらできあがり。