《キューピー3分クッキング》焼き野菜とベーコンのサラダ(藤井恵)

2019年11月25日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された焼き野菜とベーコンのサラダのレシピです。

 

焼き野菜とベーコンのサラダ(藤井恵)

焼き野菜とベーコンのサラダ(藤井恵)

Course: 洋風Cuisine: サラダ

カリフラワーとかぶをじっくりとフライパンで焼いた焼き野菜とベーコンのサラダは、見た目も華やかで食べごたえもたっぷり。焼き野菜の香ばしさとベーコンの旨味が味のポイント!

材料(4人分)

  • 紫玉ねぎ ¼個(50g)

  • 白ワインビネガー 大さじ3
    ………

  • かぶ 3個(正味300g)

  • カリフラワー 1個(520g)

  • ベーコン(塊)80g
    ………

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • オリーブ油 大さじ2
    ………

  • 塩 小さじ⅓

  • こしょう 少々

  • ガルバンゾ(ひよこ豆・蒸し) 1袋(50g)

  • レッドキドニー(赤いんげん豆・蒸し) 2袋(100g)

作り方

  • 下ごしらえ
    紫玉ねぎは、みじん切りにする。ボールに移し、白ワインビネガーを加えてしばらくおいておく。
  • かぶの茎の部分を3㎝ほど残して切り落とす。皮付きのまま4つ切りにし、切った後しばらく水につけておく。水につけておくと茎が広がるので、竹串などを使い茎の間の土などをきれいにおとし、ペーパーで水気をふき取る。
  • カリフラワーは半分に切り、小房に分けるのではなく2㎝ほどの幅でスライスする。
  • ベーコンは、1㎝角くらいに切る。

    ………
  • 焼く
    かぶとカリフラワーをボールに入れ、塩(少々)・こしょう(少々)を加えて下味をつけ、焼く前にオリーブ油(大さじ2)をかける。
  • 大きめのフライパンに油はひかない状態でかぶとカリフラワーを焼く。重ならないように野菜を広げ、ベーコンを野菜の間に散らばるように入れる。片面を約8分ずつ両面を焼く。

    ………
  • ソース
    ワインビネガーにつけておいた紫玉ねぎに塩(小さじ⅓)・こしょう(少々)・ガルバンゾ(ひよこ豆)・レッドキドニー(赤いんげん豆)を加える。
  • オリーブ油(大さじ2)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 仕上げ
    焼きあがった野菜を皿に盛り、ソースをかけたらできあがり。全体をよく混ぜていただきます。

Notes

  • 色鮮やかな紫玉ねぎは普通の玉ねぎより辛みも少ないのでサラダにぴったり!白ワインビネガーを加えることで玉ねぎの香りが移ると同時に玉ねぎの辛みも抜けます。
  • オリーブ油をかけると野菜がコーティングされて焼き上がりがふっくら&甘くなり、こんがりと焼き目もつきます。
番組名キューピー3分クッキング
放送日2019年11月25日
料理名焼き野菜とベーコンのサラダ
料理人藤井恵
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