《キューピー3分クッキング》焼き野菜とベーコンのサラダ（藤井恵）

作り方

• 下ごしらえ
  紫玉ねぎは、みじん切りにする。ボールに移し、白ワインビネガーを加えてしばらくおいておく。
• かぶの茎の部分を3㎝ほど残して切り落とす。皮付きのまま4つ切りにし、切った後しばらく水につけておく。水につけておくと茎が広がるので、竹串などを使い茎の間の土などをきれいにおとし、ペーパーで水気をふき取る。
• カリフラワーは半分に切り、小房に分けるのではなく2㎝ほどの幅でスライスする。
• ベーコンは、1㎝角くらいに切る。
  
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• 焼く
  かぶとカリフラワーをボールに入れ、塩(少々)・こしょう(少々)を加えて下味をつけ、焼く前にオリーブ油(大さじ2)をかける。
• 大きめのフライパンに油はひかない状態でかぶとカリフラワーを焼く。重ならないように野菜を広げ、ベーコンを野菜の間に散らばるように入れる。片面を約8分ずつ両面を焼く。
  
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• ソース
  ワインビネガーにつけておいた紫玉ねぎに塩(小さじ⅓)・こしょう(少々)・ガルバンゾ(ひよこ豆)・レッドキドニー(赤いんげん豆)を加える。
• オリーブ油(大さじ2)を加え、混ぜ合わせる。
  
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• 仕上げ
  焼きあがった野菜を皿に盛り、ソースをかけたらできあがり。全体をよく混ぜていただきます。