《キューピー3分クッキング》あじの豆鼓蒸し（石原洋子）

作り方

• 下ごしらえ
  三枚におろしたアジを手で探りながら骨抜きで小骨を引き抜く。塩（1つまみ）と酒（大さじ½）をアジにふり、10分ほどおいて下味をつける。
• 小松菜は、4〜5cm長さにカットする。
• もやしは、ひげ根をとる。
  
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• 豆鼓だれ
  豆鼓の味が行き渡るようにみじん切りにする。
• みじん切りにした豆鼓・種をとった梅干し・生姜のみじん切り（大さじ1）・醤油（大さじ1）・酒（大さじ2）を混ぜ合わせる。
  
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• 蒸す
  フライパンに小松菜の茎の部分→ひげを取ったもやし→小松菜の葉の部分の順番で入れ、水（大さじ2）を加えて蓋をして途中で上下を返しながら中火で5～6分蒸す。
  → 蒸しあがったら水分を取り除き、塩を少々かけ、蓋をして保温しておく。
  
• アジの水気をペーパーでふき取ってから皮目を上にして耐熱皿に並べ、豆鼓ダレを全体に行き渡るようにまわしかける。ラップをして電子レンジ（500W）で4分30秒加熱する。
  ※アジに生の部分がある場合は、加熱時間を追加
  
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• 仕上げ
  お皿に小松菜ともやし、その上にアジを盛り付ける。アジを蒸した耐熱皿に残っている豆鼓タレをかける。
• フライパンで熱々に熱したごま油（大さじ1）をかけて風味をプラスしたらできあがり。